Ας ρίξουμε μια ματιά στο κόκκινο κρεμμύδι — μια ποικιλία κρεμμυδιού που ξεχωρίζει για το ανοιχτό μοβ χρώμα και την ήπια γεύση του, χάρη στα οποία είναι ιδανικό για κατανάλωση ωμό.
Ανθοκυανίνες και αντιοξειδωτική προστασία: Το μοβ χρώμα του κόκκινου κρεμμυδιού οφείλεται στις ανθοκυανίνες, ισχυρές φλαβονοειδείς ουσίες. Λειτουργούν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά, προστατεύοντας τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες και ενισχύοντας τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Κερσετίνη στα φλούδια: Όπως όλα τα κρεμμύδια, το κόκκινο κρεμμύδι περιέχει σημαντικές ποσότητες κερσετίνης — ενός αντιοξειδωτικού που συγκεντρώνεται στα εξωτερικά στρώματα. Η κερσετίνη συνδέεται με τη μείωση της φλεγμονής και την προστασία της καρδιάς.
